Цельнозерновая мука при диабете

Мало кто знает, но диабетики вполне могут позволить себе отведать такое любимое многими блюдо, как пицца. Конечно, способы приготовления такого популярного блюда должны быть особенными.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Хроники диабетика

Часто на школе диабета мы обсуждаем разные виды муки. Для тех, кто не читал, наша статья в соавторстве с Мариной Санчук. Трудно представить рацион современного человека без муки. Хлеб, блины, затирка, подливы и многое многое другое В ассортименте мучной продукции очень легко потеряться. Одна только пшеничная мука подразделяется на несколько сортов и помолов, да и делают ее из разных сортов пшеницы.

Однако пшеница — далеко не единственный злак, способный превратиться в муку. К вашему столу — целый калейдоскоп различных вкусов: ржаная, гречневая, овсяная, гороховая, кукурузная, рисовая, соевая, нутовая, ячменная, чечевичная, полбяная, льняна, миндальная, амарантовая и даже черемуховая мука. Что же такое мука? Мука — это один из основных компонентов, без которого приготовление многих любимых продуктов было бы невозможным. Однако современные технологии производства делают муку не только бесполезным продуктом, но даже и вредным.

Рафинирование — именно этот процесс делает муку белоснежной и красивой и он же убивает живую силу зерна, делает ее слизеобразующим продуктом, который только отравляет наш организм. Все самое ценное и полезное содержится вокруг ядра зерна, в зародыше и в оболочке, то есть в отрубях.

Отруби — это органическая клетчатка, которая выводит органическую грязь из нашего организма, нормализует работу кишечника, содержит в себе витамины и микроэлементы.

А для пациентов с сахарным диабетом это ещё и влияние на гликемический индекс продукта в сторону его уменьшения, что положительно сказывается на уровень постпрандиальной гликемии. Клетчатка замедляет усвоение углеводов, тем самым способствует стабилизации уровня гликемии. Поэтому для современного человека, рацион которого беден пищевыми волокнами, очень важно включение в питание продуктов из цельнозерновой муки. Сегодня мы расскажем всего лишь о нескольких видах цельнозерновой муки.

Кроме этого , эти виды муки являются безглютеновыми, то есть не содержат белок глютен, или клейковину. А мы с вами знаем о том, что по результатам ряда исследований, риск развития непереносимости глютена высок среди пациентов с сахарным диабетом 1-ого типа.

Гречневая мука. В России из гречневой муки готовят пирожки, булочки, оладьи и даже пельмени. Во Франции без нее немыслимы хрустящие бретонские галеты, а в Японии — темная лапша соба. В составе гречки отсутствует глютен, она содержит минимум сахаров и вредных углеводов. Зато клетчатки, полезных аминокислот и железа предостаточно.

Гречневая мука дает приятный цвет готовым изделиям и нежную сладость. Амарантовая мука. Другое название амаранта, известное со времен ацтеков, - неувядающий, отрицающий смерть, поскольку это травянистое растение имеет очень долгий цикл цветения. Но самое главное — это настоящая зеленая аптека. Считается, что она помогает бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями, способствует омоложению организма и даже замедляет рост опухолей.

Известен факт о том, что Петр 1 запретил выращивать амарант и употреблять амарантовый хлеб дабы уничтожить долгожительство на Земле по преданиям старцы на Руси жили очень долго, упоминается даже цифра Высоко содержание метионина-незаменимой аминокислоты, предупреждающей развитие гепатоза печени, триптофана- аминокислоты , участвующей кроме прочего в синтезе инсулина, гормона роста и серотонина.

Один из наиболее важных компонентов амарантовой муки семян и масла также явлется сквален. Сквален — основной компонент человеческой кожи, это ближайшее по своему составу к человеческой клетке вещество, захватывающее кислород и насыщающее им ткани и органы нашего организма.

Сквален защищает от радиации. Является мощным иммуностимулятором, и его до недавнего времени добывали только из печени акулы, которой он нужен был для выживания при сильнейшей нехватке кислорода на большой глубине. Амарант официально признан средством, помогающим в лечении мочеполовой системы, анемии, атеросклероза, авитаминоза, ожирения, диабета, неврозов и еще огромного количества других заболеваний.

Существует множество вариантов, как употреблять амарантовую муку, чтобы разнообразить рацион и укрепить здоровье. В пищевой промышленности муку добавляют в хлебобулочные, кондитерские и макаронные изделия, в детское питание, соусы и сыры, из нее делают масло, крахмал и крупу. Существует множество оригинальных рецептов и для домашней кухни, поэтому у вас всегда будет большой выбор, что приготовить из амарантовой муки.

Вы можете добавлять ее в выпечку, в мясные, овощные и рыбные фарши, в каши и супы. Выпечка с амарантовой мукой получается очень нежной, пышной, долго не черствеет и отличается приятным ореховым вкусом.

Ингредиенты: пшеничная мука г пшеничные отруби 30 г дрожжи свежие 30 г соль 1 ч. Растворяем дрожжи в теплой воде и добавляем к сухой смеси. Заливаем масло. Оно получается довольно липким. Посуду в которой будет подниматься тесто смазываем тонким слоем растительного масла, перекладываем в него тесто, накрываем чистым кухонным полотенцем и ставим в теплое место без сквозняков на полтора часа.

Вот так хорошо поднялось тесто. Перекладываем его смазанную маслом форму и даем настояться еще минут Наш полезнейший хлеб готов! Оборачиваем его в льняное полотенце чтобы остыл.

Первое упоминание о ней встречается в китайских научных трактатах, датированных периодом лет до н. На Руси, конопля известна с 5 века нашей эры — в то время ее семена дробили и готовили из них кашу. Также в больших количествах производилось конопляное масло и конопляная мука. Правда, находятся противники столь широкого использования конопляной муки. Свою позицию они объясняют тем, что листья данного растения обладают наркотическими свойствами.

Однако уже давно доказано, что семена абсолютно безвредны, а полученная из них мука обладает целым рядом полезных свойств. Есть, конечно, и противопоказания, как же без них, но в целом польза и вред конопляной муки не сопоставимы, так как положительных характеристик у данного продукта гораздо больше. Высокие полезные свойства конопляной муки многие ученые объясняют тем, что она содержит большое количество нерастворимой и водорастворимой клетчатки, то есть грубых пищевых волокон, которые способствуют эффективному очищению организма от шлаков.

Также в конопляной муке присутствует 20 важнейших для человека аминокислот, половина из которых относится к категории не синтезируемых нашим организмом. Богат данный продукт и витаминами, которых насчитывается более 15 наименований. Среди самых важных следует отметить каротиноиды, витамины Е, С, D и К, а также практически всю группу витаминов В. Больше всего в конопляной муке присутствует витамина Е, который является незаменимым антиоксидантом, замедляющим процессы старения организма.

В конопляной муке присутствует такое вещество, как фитин, который крайне необходим организму при недостатке белка в рационе питания. Его воздействие позволяет предотвратить развитие дистрофии печени.

Нельзя не отметить высокую концентрацию в конопляной муке макро- и микроэлементов. Это магний, калий и кальций, фосфор и прочие вещества, без которых человек не может нормально существовать и развиваться. Говоря о пользе и вреде конопляной муки, нельзя не отметить наличие полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега Причем, их соотношение в данном случае очень близко к идеальным показателям. Диетологи отмечают, что конопляное масло является отличным средством для профилактики ожирения, что для современного человека является крайне актуальной темой.

Обязательно рекомендуется вводить данный продукт в рацион питания при жестких диетах, основанных на сокращении количества мяса в меню. В этом случае конопляная мука поможет восполнить недостаток белка в организме.

По этой же причине конопляную муку рекомендуют регулярно употреблять вегетарианцам, которые вообще не едят животную пищу, что может стать причиной недостатка питательных веществ. Высокое содержание антиоксидантов способствует профилактике старения и появления проблем с кожей. Укрепляется иммунитет, физическое состояние и общее самочувствие человека. Благотворное влияние оказывает конопляная мука на сердечнососудистую и нервную системы.

Входящие в состав муки из конопляных семян аминокислоты способствуют улучшению метаболизма, нормализуется процесс обмена веществ, отмечается более полное усвоение организмом поступивших в него продуктов питания.

При этом очень важно понимать, что польза и вред конопляной муки во многом зависят от методов его обработки в процессе приготовления пищи. Под воздействием слишком высоких температур большая часть полезных веществ разрушается, и продукт утрачивает свои положительные свойства. Поэтому нужно стремиться к тому, чтобы использовать такие рецепты, которые требуют минимальной термической обработки.

Когда конопляная мука становится вредной Любой продукт имеет противопоказания к применению и конопляная мука не является исключением. Например, ни в коем случае нельзя использовать ее в качестве панировки при жарке рыбы или других продуктов. В этом случае аминокислоты не только утрачивают полезные свойства, но становятся опасными для здоровья — вырабатываются канцерогены, способные вызвать развитие в организме раковых опухолей.

Если конкретный человек имеет склонность к заболеваниям желудочно-кишечного тракта, то употребление конопляной муки может вызвать обострение хронических недугов, например, панкреатита.

Также, потребляемая в больших количествах конопляная мука может способствовать чрезмерному разжижению крови, а это, в свою очередь, может стать причиной проблем с сердцем и сосудами.

Таким образом, польза и вред конопляной муки целиком и полностью определяются методами кулинарной обработки и количествами, в которых потребляется данный продукт.

Ее употребление способствует функции кроветворения, поддержанию иммунитета и стрессоустойчивости. Всего в одной горсточке муки вы найдете все необходимые элементы на весь день. Она улучшает иммунитет и противогельминтную защиту. А вот отсутствие масла в составе льняной муки позволяет ей дольше сохранять свои полезные свойства, не портиться и делает ее малокалорийным диетическим продуктом всего 12 углеводов на г. Низкое содержание углеводов в данном продукте делает льняную муку привлекательной для пациентов с диабетом.

Льняная мука уникальна по содержанию полиненасыщенных кислот и микроэлементов, растительных белков. Именно полиненасыщенные жирные кислоты способствуют сгоранию насыщенных жиров, большое количество которых содержится в продуктах животного происхождения, что ведет к снижению веса. Калий, магний, цинк, фолиевая кислота — эти и другие полезные вещества вы сможете получать, применяя льняную муку для похудения или оздоровления. Не можем не упомянуть о противораковом действии льняной муки.

Льняное семя — один из богатейших источников лигнанов, относящихся к классу фитоэстрогенов, оказывает предотвращающее действие на разных стадиях опухолевого процесса, нарушая рост опухолевых клеток. Возьмите за правило добавлять в обычную муку отруби и льняную муку, причем в любые блюда: от любимых сырников до пирогов и запеканок. Выпечка с добавлением льняной муки приобретает приятный коричневатый оттенок, имеет неповторимый вкус и аромат. Можно обваливать в льняной муке рыбу или мясо, добавлять ее в каши и соусы.

В составе льняной муки содержится очень мало углеводов, а потому она заведомо снижает калорийность приготавливаемых вами блюд.

Цельнозерновые при диабете: какие, как и сколько потреблять

Известно, что людям, включающим в свой рацион большое количество цельнозерновых, легче поддерживать здоровый вес, нежели тем, кто ест очищенное зерно. Не так уж сложно ввести в рацион цельные зерна. Просто приготовьте коричневый или дикий рис вместо белого, сэндвичи делайте с булочкой из цельнозерновой муки, блинчики — из овсяной или кукурузной муки, а вместо чипсов ешьте попкорн. Постепенно приучайте организм к большему количеству клетчатки, не забывая пить больше воды. Так вы сможете избежать вздутия кишечника.

Какую муку можно даже при сахарном диабете?

Ежегодно количество больных сахарным диабетом инсулиннезависимого типа возрастает. Всему виной неправильное питание и пассивный образ жизни. Когда человек слышит этот неутешительный диагноз, то первое, что приходит на ум — это однообразное питание, лишенное сладостей. Однако это убеждение ошибочно, веди список допустимых продуктов и напитков довольно обширный. Соблюдение диетотерапии — это главенствующее лечение при диабете второго типа, и сопутствующая терапия, снижающая риск осложнений, при первом типе диабета. Питание должно быть сбалансированным, и содержать в себе только сложно усвояемые углеводы, чтобы концентрация в крови была в пределах нормы.

Мука при диабете 2 типа: цельнозерновая и кукурузная, рисовая

Часто на школе диабета мы обсуждаем разные виды муки. Для тех, кто не читал, наша статья в соавторстве с Мариной Санчук. Трудно представить рацион современного человека без муки. Хлеб, блины, затирка, подливы и многое многое другое В ассортименте мучной продукции очень легко потеряться. Одна только пшеничная мука подразделяется на несколько сортов и помолов, да и делают ее из разных сортов пшеницы. Однако пшеница — далеко не единственный злак, способный превратиться в муку. К вашему столу — целый калейдоскоп различных вкусов: ржаная, гречневая, овсяная, гороховая, кукурузная, рисовая, соевая, нутовая, ячменная, чечевичная, полбяная, льняна, миндальная, амарантовая и даже черемуховая мука. Что же такое мука? Мука — это один из основных компонентов, без которого приготовление многих любимых продуктов было бы невозможным.

Перезвоните мне!

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: ЛУЧШИЙ ХЛЕБ ДЛЯ ДИАБЕТИКОВ И ХУДЕЮЩИХ

Очень вкусные рецепты пиццы для диабетиков 1 и 2 типа

В последнее время все чаще можно встретить информацию о том, что пшеничная мука вредна для нашего здоровья. И необходимо использовать для приготовления различных блюд альтернативные виды муки. Что это, как обычно, маркетинговый ход производителей или правда? Попробуем сегодня дать ответ на этот вопрос. Сначала разберемся, что содержится в привычной всем пшеничной муке и почему говорят о том, что она опасна для здоровья.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Вареники из цельнозерновой муки. Для диабетика 2 тип.

Комментариев: 5

  1. Виктория М.:

    – Мёд с морковью, облепихой язву ног осадят лихо.

  2. vvr1903:

    Сейчас некогда бегать – дети, внуки. Но я стараюсь в день пройти не менее 10 км.

  3. olga.kuncova:

    когда после оплаты коммунальных,покупки лекарств,и некоторых крайне необходимых для жизни вещей остается от пенсии сумма для расхода 50 руб в день,то поневоле будешь вести здоровый образ – больше пить воды-так в некоторых больших малообеспеченных семьях и делают=купят побольше селедки(которая стало тоже стоить как мясо)наедятся и пьют воду,смотришь=и голод проходит.А так вообще-то неплохие советы…

  4. zolotarevanika:

    Вся власть антинародна, а значит незаконна! Следовательно, любое проявление агрессии в её сторону легитимно.

  5. Дама:

    Хорошо написано, Александр…Спасибо…